Питание и здоровье

В современном мире питание часто становится фактором риска для здоровья. Из-за ряда проблем, связанных с составом продуктов, способами их производства и нашими пищевыми привычками. 

Основные негативные аспекты включают в себя: избыток вредных компонентов, недостаток питательных веществ, влияние пищевых добавок и последствия нерегулярного питания.

Что представляет из себя избыток вредных компонентов?

Многие современные продукты перенасыщены сахаром, солью и жирами, что очень негативно сказывается на здоровье.

Сахар. Повышает риск развития сахарного диабета, ожирения, кариеса зубов и других серьёзных заболеваний, в том числе, рака.

Соль. Её избыток (хлорида натрия) перегружает сердечно-сосудистую систему, почки, приводит к артериальной гипертензии. 

Жиры. Фастфуд, чипсы, колбасы и другие переработанные продукты содержат трансжиры и ненасыщенные жиры, которые откладываются в кровеносных сосудах. Они повышают уровень вредного холестерина, способствуют развитию атеросклероза, приводят к инфаркту, инсульту и другим грозным сердечно-сосудистым заболеваниям, приводящим к преждевременной смерти или инвалидности.

Пищевые добавки и их риски

Современная пищевая промышленность активно использует синтетические добавки (консерванты, усилители вкуса, красители, подсластители), которые могут быть опасны для здоровья. Последствия если даже сразу и не чувствуются, но они накапливаются в организме и позже «стреляют», как бомбы, различными заболеваниями.

Глутамат натрия (Е621) - усилитель вкуса, который при избыточном употреблении токсически воздействует на печень и поджелудочную железу, может вызвать аллергию, повреждения мозга и зрения.

Бензоат натрия (Е211) – консервант, который при постоянном употреблении снижает жизнеспособность клеток организма и провоцирует их гибель.

Некоторые красители (например, Е110, Е122, Е124) – негативно влияют на нервную систему детей, снижать умственные способности, могут вызывать аллергию и другие негативные реакции.

Искусственные подсластители (аспартам, сахарин и др.) – риск развития диабета, дисбактериоза, воспалительных заболеваний кишечника. Аспартам при нагревании превращается в опасный канцероген. 

Не все добавки опасны, но чрезмерное употребление или непереносимость могут привести к серьёзным проблемам.

Последствия для здоровья

Неправильное питание становится причиной многих заболеваний, тяжёлых состояний.

Ожирение и метаболический синдром. Избыток калорий, сахара и жиров приводят к набору веса, инсулинорезистентности, артериальной гипертензии и дислипидемии, что повышает риск развития диабета II типа и сердечно-сосудистых патологий.

Заболевание пищеварительной системы. Гастрит, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), панкреатит, желчекаменная болезнь, синдром избыточного бактериального роста могу возникнуть из-за перегрузок ЖКТ неадекватной пищей. 

Сердечно-сосудистые заболевания. Атеросклероз, гипертония, инфаркт, инсульт – последствия избытка жиров, холестерина и соли в рационе. 

Онкологические заболевания. Установлена связь между избыточным потреблением красного мяса и риском колоректального рака, а также между ожирением и раком молочной железы, поджелудочной железы и пищевода. Трансжиры в фастфуде – повышенный риск онкологических заболеваний.

Нарушения нервной системы. Колебания уровня глюкозы, дефицит Омега-3, витаминов группы В и магния ухудшают когнитивные функции, повышают тревожность, могут привести к депрессионным состояниям. 

Кожные заболевания. Акне, атопический дерматит и псориаз иногда связаны с питанием, богатым высокогликемическими продуктами, жирами и определёнными аллергенами (цитрусовые, молоко и т.д.).

Нерегулярное питание и пропуск завтрака могут замедлить метаболизм, приводить к вечернему перееданию и набору веса.

Быстрый приём пищи «на ходу» не позволяет тщательно пережёвывать еду, что нарушает пищеварение и может вызвать дискомфорт, газообразование и другие проблемы.

Недостаток клетчатки в рационе (например, фастфуде) провоцирует синдром избыточного бактериального роста и дивертикулёз.

Как снизить риски?

Отдавать предпочтение цельным, необработанным продуктам, овощам, фруктам, нежирному мясу, рыбе, цельнозерновым крупам.

Ограничивать потребление сахара, соли, трансжиров и продуктов с высоким гликемическим индексом.

Внимательно изучать состав продуктов, избегать избытка пищевых добавок.

Соблюдать режим питания, есть три-четыре раза в одно и то же время. 

Пить достаточно воды, но избегать избыточного питья.

При наличии хронических заболеваний или подозрений на нарушение здоровья стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.

А также постараться приобретать продукты, по возможности, в проверенных местах. Ведь люди, особенно поколения советских времён, да и довольно беспечные более молодого возраста, думают, что продукты, продаваемые в магазинах - качественные, проверенные и не могут быть вредными. Но надо понимать, что рыночная экономика живёт по своим законам. Зачастую, здесь стремление к прибыли заглушает здравый смысл и совесть, как видим и по определённым передачам ТВ. Задумайтесь, почему много продуктов с длительным сроком годности? Да, в них те же консерванты! То есть,  они содержат химические добавки. В крупных промышленного масштаба предприятиях производство мясомолочных, хлебобулочных изделий не может обойтись без этого, без антибиотиков, гормонов. Пользуясь возможностью наличия у нас хоть немногочисленных, но частных подворий с домашними животными, личными подворьями, добросовестных фермеров, надо постараться приобретать продукцию для себя, для семьи именно у них.      

Ф. МАСАГУТОВА,

врач-эндокринолог,

участковый  врач-терапевт районной больницы.