В Краснокамском районе фермеры успешно развивают производство кумыса

В Краснокамском районе Республики Башкортостан фермеры Эльвера и Салават Хамидуллины уже шесть лет успешно развивают производство кумыса при поддержке нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика». Этот традиционный башкирский напиток, изготавливаемый из кобыльего молока, стал визитной карточкой их крестьянско-фермерского хозяйства.

История этого производства — яркий пример того, как малый бизнес, опираясь на государственную поддержку и личный энтузиазм, способствует развитию сельских территорий и сохранению национальных традиций.

Всё началось в 2019 году, когда Салават Хамидуллин решил воплотить свою давнюю мечту о коневодстве. Супруги занялись разведением лошадей башкирской породы, а уже на следующий год освоили технологию изготовления кумыса. Сегодня в их табуне насчитывается более полусотни голов, а главное достояние хозяйства — дойные кобылы, дающие ценное молоко для целебного напитка.

Процесс производства кумыса требует особого подхода и внимания к деталям. Доение кобыл — процесс, требующий терпения и доверия животных. Как рассказала Эльвера Хамидуллина, они с дочерью Лидией доят кобыл дважды в день, получая с каждой около трёх литров молока. Всего же в день надаивается примерно 30 литров, которые сразу же перерабатываются.

Особое внимание фермеры уделяют кормовой базе. Дойные кобылы получают овёс и ячмень, пасутся на пастбищах, засеянных люцерной и клевером. Этот рацион, как отмечает Салават Хамидуллин, напрямую влияет на вкусовые качества молока — оно становится жирным и ароматным.

Труд Хамидуллиных не остался незамеченным. В 2024 году на международном фестивале башкирской лошади «Башкорт аты» Эльвера Хамидуллина была признана самым молодым мастером изготовления кумыса . Их продукция неоднократно получала высокие оценки и на других республиканских конкурсах.

Значительную роль в становлении хозяйства сыграла государственная поддержка. Семья Хамидуллиных приняла участие в программе «Агростартап», выиграв грант в размере 1,5 миллиона рублей. Это пример эффективного использования механизмов, предусмотренных национальными проектами, направленными на развитие предпринимательства и повышение производительности труда в сельском хозяйстве .

Сейчас продукция Хамидуллиных пользуется стабильным спросом не только в Краснокамском районе, но и в городах Агидель, Дюртюли, Янаул и даже в соседних регионах. Кумыс быстро раскупают благодаря его целебным свойствам и отменному вкусу. Фермеры планируют расширять поголовье и увеличивать количество дойных кобыл.    

Источник информации и фото: СРК Нацпроекты.